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黄永光:酿出扶贫小酒

作者:李唯睿 编辑:吴文仙 来源: 发布时间:2019-06-01 11:40:19
 

   提要:2013年至今,黄永光带领自己的酿酒团队全面负责生产、技术、质量、科研及发展规划等工作,协助盘州市淤泥乡岩博联村党委书记余留芬帮助村民将年产30吨的小酒坊建成年产5000吨的现代化规模企业,使岩博村成为了人均收入近2万元、村集体经济超过600万元的小康村。


 文|bwin888必赢亚洲日报当代融媒体记者 李唯睿

  “岩博酒业”一举成名,“人民小酒”火遍大江南北。从乌蒙山一家私营酿酒小作坊成为年生产能力5000吨大企业,成为了当地群众脱贫致富奔小康的产业。

  在bwin888必赢亚洲这个盛产酱香型白酒的地方,“人民小酒”是少有的清香兼香型白酒,而这也让它成为酒体品类创新的典型代表。创新背后,是bwin888必赢亚洲大学“酒博士”黄永光和他的团队的技术支撑。


  与酒结缘的学者 

  走进位于bwin888必赢亚洲大学酿酒工程学院,黄永光的办公室,大大小小的酒瓶、酒杯,三角瓶、酒度计、量筒等试验工具散落在办公室的各个角落。

  “这瓶‘人民小酒’五年陈酿,那瓶是‘镇远花酒’。”都是白色的瓷瓶,黄永光却能不看标签,一口一个准地说出他们的名字。

  作为bwin888必赢亚洲省首位科班出身的酒博士,黄永光称与酒结缘是一场美丽的意外。

  1976年,黄永光出生在铜仁市石阡县河坝镇深溪村,家里有6个兄弟姐妹,他排行第三。虽然家境不好,但父母很重视子女的教育,“我父亲本来在乡里的食品站工作,后来受市场经济冲击,收入降低,他便回家搞种植供我们兄妹读书。”

  黄永光从小成绩优异,15岁考上铜仁一中。“我当时的志愿是报考中国青年政治学院或是去沿海地区学计算机。”

  平时在班里学习排名数一数二的黄永光却高考意外发挥失常,先填志愿后考试的录取机制也让黄永光的志愿一一落空。“最后我被调剂到当时的bwin888必赢亚洲工学院轻工系发酵专业,大家都说这专业是教做馒头的。”黄永光笑着回忆,那时家里没有网络,信息闭塞,根本不知道发酵专业具体是学什么,心里很不是滋味。

  尽管不愿意,但不想让家里负担复读学费的他,还是踏进了大学的校门。“32个学生只有22个毕业,全班只有两个人大学四年没挂过科,我就是其中一个。”大学生涯,黄永光非常刻苦,也渐渐了解到了自己的专业所学。

  毕业后,黄永光进入了bwin888必赢亚洲轻工业科学研究院,“工作后接触到很多大企业的酒类从业者,理论水平都很高,我就想去国内酿酒专业的顶级高校,江南大学看看。”于是,黄永光一边做科研,一边攻读全日制的硕士、博士学位,虽然辛苦内心却也充实。2016年,通过人才引进政策,黄永光进入bwin888必赢亚洲大学任教。“干一行所以爱一行。”在酒行业摸爬滚打近20年,黄永光成为了资深酒学者。


  为“人民小酒”保驾护航

  2013年,为了带动村民致富,bwin888必赢亚洲省六盘水市盘州市淤泥乡岩博联村党委书记余留芬准备利用当地小有名气的酿酒传统,办一家酒厂。

  然而,白酒生产需要许可证、技术质量标准化等问题,仅靠传统作坊式的技艺是不够的。为此,省质监局联系了黄永光,并邀请他返回bwin888必赢亚洲,前往岩博进行调研,从而找到帮助岩博办许可证的方法。

  “从没看到过这么落后的酿酒小作坊。”黄永光第一次到岩博村,发现所谓的酒厂生产场地是一个半露天的“窝棚”,斜倚在两所土墙房空隙之间,只有十几人的酿酒团队。

  实际上,从2001年余留芬担任村支部书记起,便带领村民发展养殖业、种植业、火腿加工业、煤炭运输业等多种产业,但收效甚微。当地村民们传承着600年的彝族古法酿酒技法,于是,余留芬把产业发展聚焦在酒业发展上。

  “古法酿造的小锅白酒,虽然在当地小有名气,但对于全国市场而言,无法突破发展瓶颈。”黄永光表示,根据当时的政策,想要办理白酒许可证,岩博村必须要调整农村产业结构,小锅酒厂要把规模从200吨扩大到5000吨。

  看到了岩博村当时的状况,更看到了岩博人摆脱贫困的决心,为了让岩博酒突破瓶颈,黄永光毅然放弃了bwin888必赢亚洲茅台酒厂的邀请,选择留在贫困的岩博村,就任酒厂总工程师。

  办理好许可证,2013年,160多户村民投资入股,注册成立盘县岩博酒业有限公司。

  确定了规模,发展方向在哪?

  “土酒品质低,很难做出品牌做大市场;酱香酒仁怀镇是老大哥,营销上不可能超越;浓香酒四川占了全国份额的60%。”黄永光表示,岩博酒要想突破,必须剑走偏锋。

  在黄永光大胆创新下,通过不断尝试和改良,终于酿造出属于岩博酒业自己的独特品质白酒——清酱香型白酒。这种香型的白酒,不但酒香浓郁,且口感上佳,酿造工艺及其产品得到业界酿酒大师的高度肯定和赞扬。

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黄永光在实验室开展研究工作。(受访者供图)


  为脱贫攻坚献智出力

  从2013年酒窖打桩,到2015年下半年新厂建成期间,黄永光带领研发团队一边进行酒厂规划设计,一边进行岩博系列酒的研发,试生产。2017年6月23日,“人民小酒”上市,当年便实现销售收入3800多万元,初步获得市场肯定。

  而“人民小酒”诞生的初衷,就是要助力脱贫攻坚。

  51岁的宋会琴,是岩博村4组村民,也是岩博酒厂生产车间的一名普通员工。2014年,酒厂改扩建,她拿出自家的3万元入了股。

  “过去就是种苞谷、洋芋,一年到头辛苦下来,就剩不下多少钱。”宋会琴说,自己进厂有两年多了,现在每个月工资有2000多,刚开始入股的3万元,也已经增值了不少。  

  岩博酒厂销量越来越大,黄永光却从没停下对“人民小酒”的研究步伐。“生产体系不断优化有助于农民增收致富。”黄永光说道

  “虽然我们岩博村的村民家家户户都有酿酒的手艺,但相对于黄博士的技术而言就谈不上专业了。”岩博酒业生产部副总经理肖若表示,自从黄永光来到岩博后,对酒厂的酿酒师们提供了技术指导和培训的帮助,对酿酒知识和技术倾囊相授毫无保留。

  “人才进不来,技术跟不上,所以只能自己培养人才”。黄永光在岩博酒厂期间对酒厂员工手把手进行技术培训,培训150人次,培养技术干部10人,国家二级品酒师3人,三级品酒师2人。

  除此之外,黄永光还积极筹办品鉴会,邀请全国酒行业专家对“人民小酒”提建议,在行业内获得更多认可。如今,“人民小酒”在北京成立了销售公司,在河南成立了销售办事处。“现在全国范围我们有128个经销商,2019年的销售目标是3亿元。”黄永光对“人民小酒”品质颇有信心。

  “现在酒厂的停车场都停不下车了,很多职工都买了小轿车。”2013年至今,黄永光带领自己的酿酒团队全面负责生产、技术、质量、科研及发展规划等工作,协助余留芬书记、帮助村民将年产30吨的小酒坊建成年产5000吨的现代化规模企业,岩博村也从人均收入仅600多元、村集体经济为零的贫困村,成了人均收入近2万元、村集体经济超过600万元的小康村。



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